小時候，牛肉是奢侈 品，也只有在有貴客來到，或長輩 生日，逢年過節的時候才能吃到。 記得那個時候，婆婆會牽著我 的手，挎上菜籃到小城回族人聚居的禮拜寺街去買正宗的鹽葉子牛肉。和頭戴白帽的回民店家閑談幾句，這邊已經麻利的切肉上秤，油紙方方正正的包裹好。一般也就稱 上幾兩，看著黃黃的油紙滲出點 點油跡，聞著直入心肺的牛肉香氣，小小的我總不住咽口水。婆婆說，要有禮節，等回去和大人們一塊吃。這時店家就會寬容的笑笑，切上一小片，給到歡天喜地的小 朋友手上。 待牛 肉切好裝在白瓷盤里，爺爺會和客人先各自斟上一杯保寧壓酒，挾一片牛肉慢慢品，再嘆一句，其味無窮��！我則興高采烈的把一片牛肉撕成一絲絲的出門去和小伙伴們共享。幾十年時光悠悠飄 過，爺 爺婆婆都已不在人世，很多習俗也已經消失。而華珍牛肉的味道始終如一，讓人能穿越時空，回到過去。聽聞鹽葉子牛肉的制作技藝已列為四川省非物質文化遺產，甚感欣慰，在這個瞬息萬變 ，功利至 上的時代，如果沒有一代代文化的傳承，沒有這些熟悉的家鄉味道，我們如何知道來處？如何保存我們的情感與記憶？（作者：味在華珍）